350 gr agua morna
5 gr fermento biológico seco
1 colher (sopa) azeite
1 colher (sopa) mel
500 gr farinha trigo
10 gr sal
Modo de fazer:
Misture todos ingredientes e mecha até chegar em textura mole. Cubra e descanse 15 min. Com as mãos molhadas faça a primeira das três serie de dobras.
Repita a segunda e terceira serie de dobras, aguardando 15 minutos entre uma dobra e outra.
fazer as 3 series de dobras, descanse a massa por 1 hora.
Faça a modelagem e descanse mais 30 min.
Forre uma panela de ferro/barro (que tenha tampa) com papel manteiga, untado com azeite e polvilhado com fubá grosso.
Aqueça o forno com a panela e pós 20 min coloque a massa do pão dentro dessa panela, borrife agua, tampe bem e asse.
Coloque o pão na panela quente e com tampa vedada, asse por 50 min em forno 230°
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