Você vai precisar de:
1kg de alcatra moídos DUAS vezes.
1/2 kg de ponta de peito ou qualquer carne gorda, moída, para recheio
1/2k de trigo
1 maço de salsinha picadinha
1maço de hortelã picadinha
1 cebola grande ralada
1 colher das de café de pimenta síria (canela, noz-moscada e pimenta do reino moída)
150gr de manteiga mole (temperatura ambiente)
sal a gosto
1 pirex
1 tigela com água gelada.
Pinolis a gosto.
Modo de fazer:
Em uma tigela com água coloque o trigo e deixe de molho por 4 horas no mínimo, o ideal e deixar da noite para dia.
Tempere a carne com sal, pimenta síria, hortelã, o trigo e uma colher de manteiga reserve coberto com pano úmido na geladeira.
Esprema o trigo, bem espremidinho, tire a carne da geladeira e junte , amassando bem (o truque é ir molhando as mãos dentro da água com gelo). Reserve na geladeira.
Recheio:
Em uma panela coloque manteiga restante, junte a carne gorda (capa de filé), moída o sal, canela, noz-moscada, pimenta do reino, salsinha e cebola , frite até dourar. (*** não coloco água pois a cebola solta liquido)
Montagem:
Em um pirex untado coloque a 1/2 massa de quibe, (molhando as mãos no gelo). Aperte bem para deixar lisinho.
Coloque a carne refogada e por cima os pinolis ( pode substituir por nozes ) e o restante da massa do kibe.
Passe manteiga sobre toda a massa corte em diagonal e asse em forno 180º por 35 min ou até dourar.
Sirva com arroz com macarrãozinho, qualhada e salada verde.
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